信丰:“人信物丰”的由来竟是因为美食6岁医生猝死
发布时间:2022-07-06 12:16:09
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来源:角阀厂家
信丰以人信物丰而得名,人民诚信,物产丰盛。而信丰又有三大特产,脐橙、红瓜子和白萝卜。脐橙远销海外自不必说,红瓜子是招待客人的必备零嘴,白萝卜个大,皮薄、甘甜、汁多,是餐桌上的美食佳品。今天,我们要说的美食就与萝卜有关信丰萝卜饺。
信丰萝卜饺具体诞生年月已无从考究。记者从信丰罗记蒸饺店店主罗人佳那里了解到,他自上世纪80年代知青上下乡回城后,为了生计考虑,在信丰各行业中选择了萝卜饺这个项目。自己拜师学艺,请教信丰有名的老师傅,在老师傅的严格教育基础上,改良创新,逐渐形成了一道兼具软、嫩、香、滑等特色的信丰独特风味小吃。
信丰萝卜饺的制作方法是从旧传统中学来,而信丰的萝卜饺师傅们无形中传承了这门技艺,充分利用信丰特有的萝卜、薯粉等材料,让这道美食在信丰大放光彩。现在就信丰的萝卜饺店就有近二十多家,许多店主纷纷表示要把萝卜饺店开到赣州市区及周边县里。
信丰萝卜饺做法
主料:白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。
做法:
1、将白萝卜切成块状,煮至八成熟,捞起沥干剁成泥状,配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。
2、入锅快速翻炒,待出味时,用淀粉勾芡,成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片,拌上酱油、味精。
3、以上馅料备好后,再进行擀皮。擀皮时,先将薯粉倒入加热的锅中,加适量冷水,待水沸后用锅铲快速拌匀,起锅时,将粉倒在案板上,反复搓匀,最后搓成长圆条,掐成小脐,然后用擀面杖擀成圆皮。
4、包饺时,一手托皮,一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间,再下鱼、肉各一片,然后包成月牙形的饺子,入笼用旺火蒸15分钟即成。
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