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一道让人“着迷”的家常菜,做法简单食材不贵

发布时间:2022-07-06 11:24:39 阅读: 来源:角阀厂家
一道让人“着迷”的家常菜,做法简单食材不贵

一道让人着迷的家常菜,做法简单食材不贵

进入夏天以后,人们的烧烤夜生活也随之开启,各种烤串、海鲜也早已成为了都市夜生活餐桌上的常客。而现在正值5月,也是各种海鲜最肥美的时候,比如今天要介绍的主角小白虾,此时的小白虾肉质细嫩、味道鲜美,用它烹饪成的菜品更是别有一番风味。

小白虾又称脊尾白虾、白米虾,是白虾属的一种,大多主要生活在浅海或者河口附近,只有少数种类例如秀丽白虾生活在淡水湖泊。因为其甲壳比较薄,而且体内的色素细胞很少,所以小白虾的身体大多呈白色透明状,所以被人们叫做小白虾。

小白虾不仅味道鲜美,而且营养价值非常高。其自身所含的丰富虾青素是人类迄今为止发现最强的天然抗氧化剂。但在日常生活中很多人往往以为河虾就是小白虾,其实并不是这样。

海虾与河虾

海虾的主要品种以白虾为主,河虾则是以沼虾为主要品种。它们同属于长臂虾科,从外形上看非常相似,但从口感和肉质上来讲还是有几分差别的,因此这两种虾的市场价格也相差较大。

海虾

海虾也被称作红虾、赤虾、大青虾,它也是海产虾的全体总称。海虾营养丰富,经常被人们当做食膳和药材使用。其主要和生活在浅海,白天不慎活动,只有夜间才会游至海水的上、中层捕食其它浮游小动物。大部分海虾分布于我国黄海、渤海以及长江口以北各个海区,是正儿八经的中国特产。因为小白虾大部分生活在浅海,所以它属于海虾的一种。

河虾

河虾又被称作:青虾,专业学名叫做日本沼虾。主要分布在我国的江河、湖泊等大型水库和池塘中,属于非常幼稚的淡水虾。河虾的肉质不仅细嫩鲜美,营养也非常丰富,属于是典型的高蛋白低脂肪水产品。而最具代表、也最受欢迎的就是我们经常吃的小龙虾。所以大家下次吃小龙虾的时候,可千万别再说是去吃海鲜哦。

小白虾作为很多家庭餐桌上的常客,它的做法自然也是多种多样,但无论是爆炒还是白灼,或者搭配其它食材一起制作,小白虾的鲜美滋味都能让你欲罢不能,就像今天要的这道小白虾炒韭菜一样。

【小白虾炒韭菜】

主料:小白虾200克、韭菜100克

配料:干红辣椒、姜、食用油

调料:生抽、盐、胡椒粉

具体做法

(1)小白虾放在水中清洗干净,之后捞出控干水分备用。韭菜摘洗干净,切成段,放入盘中。

tips:韭菜根部和韭菜叶要分开放,韭菜根部起到的作用是提升菜品的口感,而韭菜叶是为了增加菜品的色泽,二者是不同时下锅的,根部相对于叶子来说还是比较耐热的,所以韭菜根要先下锅炒制。

(2)干红辣椒切成段、姜切片。

(3)主料和配菜已经准备完毕,接下来开始烹饪。起锅烧油,油热后倒入辣椒段和姜片爆出香味。

(4)倒入小白虾翻炒片刻,炒至水分变干,倒入适量生抽提味。

(5)然后先把韭菜根倒进锅内,翻炒均匀,使小白虾能够充分吸收韭菜的味道,从而减轻自身的腥味。

tips:因为虾都是都很大的腥味,一般情况下都会淋入料酒来减弱这种腥味,但是因为我们是炒韭菜,加料酒则会影响口感,所以这里我们可以把韭菜根多炒一会,来降低腥味。

(6)之后把韭菜叶倒入锅中,开大火,提前准备好盐和胡椒粉,一同放入锅内,快速翻炒几下即可出锅。

注意:炒韭菜时要大火快炒,如果韭菜炒的时间长,便会失去它的风味。还有就是盐要等到最后再放,放太早的话会使韭菜出水哦!

一道色、香、味俱全的小白虾炒韭菜就完成了,无论是制作过程还是所需食材都很家常,只需要简单的调一下味道,就能做出一盘香味浓郁的菜,不管是当做下饭菜还是下酒菜,味道都会很惊艳哦!

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