今秋板栗产量少已成了金栗子-【新闻】

今秋板栗产量少已成了金栗子

秋季是板栗上市的季节。天气一冷，热乎乎的糖炒栗子又成了街头受欢迎的炒货。记者走访青岛市场发现，相比去年，今年栗子产量大跌，价格也水涨船高，比往年高出近五成，喜欢吃栗子的吃货们抓紧时间尝鲜吧。

产量缩水市场少见

昨日上午，记者来到团岛农贸市场，整个市场转下来，只看到两家摊位卖新鲜栗子。其中一家卖15元两斤，另一家要价10元一斤，都称货来自沂蒙山，和旁边堆成小山的芋头、地瓜相比，两家摊位的栗子都只有半盒子。今年栗子可少了，以前到这个季节我摊上要摆三大筐栗子。摊主赵女士无奈地说，栗子不多，价格也比去年贵些，以往一般都五六元钱，今年都十元一斤了。

新鲜栗子价格上涨，糖炒栗子的价格也跟着涨。团岛几家糖炒栗子店都用醒目招牌写着迁西板栗，18元一斤，延吉路傻二炒货休闲零食店经理朱梁超说，去年他家迁西板栗卖18元一斤，买十元送八元，而今年也是18元一斤，优惠则变成买一斤送半斤，平均一斤要贵两元，因为进货价高了。

没办法，产量少，价格自然高。朱梁超说，今年全国几个主要栗子产地产量都减少了很多。一方面是受气候的影响，另一方面则因去年栗子产量特别大，用老果农的话说就是栗子树结果太多伤了元气，今年结的就少。像迁西的百年老树，往年一棵树产190斤200斤，今年*多也就是130斤。十几年的小树就不用说了，产量只有十几二十斤。

迁西栗子个小皮薄

迁西板栗全国有名，因为它口感面、甜度高，一到秋天，青岛大街小巷炒货店都打出迁西板栗的招牌。以前采访，多位炒货店老板告诉记者，每年都有山东沂蒙、日照等地的板栗冒充迁西板栗。朱梁超曾给记者支招：如果板栗个头大，有的甚至能达到30克一个，捏起来皮较厚不好剥，多半是山东板栗。迁西板栗基本不开口，个小皮薄，肉色金黄口感细腻，凉了壳也容易剥。实在不放心，还可以看店里是否有迁西板栗销售许可证书。

其实今年新栗子半个月前就有了。朱梁超透露，之所以现在才卖，是因为刚摘的新鲜栗子炒着不好吃，要放在恒温冷库里储存1218天，进行返糖，这样炒出来的栗子更香甜。糖炒栗子里和板栗一起搅的石子叫石英砂，有隔热作用，同时将栗子外层绒毛磨掉，显得光滑油亮。

另外，糖炒栗子的口感和炒锅也有关系。很多炒货店用的是黑乎乎的大铁锅，这种锅固定不能动，受热不均，影响栗子口感，甚至可能炒糊了。而朱梁超店里用的是类似滚筒洗衣机的设备，保证受热均匀，同时能将栗子皮打磨得更薄易剥。

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