媒体：中国大豆食品产业寻求突破

媒体：中国大豆食品产业寻求突破国产大豆(5930,20.00,0.34%)价格进入新的时代，大豆食品产业面临生存问题。7月9日，2021中国大豆食品产业峰会暨大豆新原料、新技术与新产品论坛在济南举行。中国大豆产业协会会长、北大荒集团总经理杨宝龙提出，中国大豆自我国加入世贸组织20年来，产业不断整合洗礼重生，今天，又是一个转折点。但今天我们对中国大豆产业充满信心，并且也有能力、有方法、有力量去应对各种困难和挑战。中国大豆亟待补上加工产品研发与资本市场运用两大短板，形成民族产业竞争力。建党百年给了我们发展的自信心，在奔向第二个百年的征程中，大豆产业要为民族的强大崛起承担一份自己的责任。论坛上，中国大豆产业协会发出呼吁：我们从来不拒绝资本高手跨界挑战，但更需要练就自己的核心武功。我们要站在全世界非转基因大豆留存和发展战略高度，充分认识我们在物种保护和延续利用等方面的重大责任。中国大豆企业必须跳出传统的农业思维，要站在全球市场、资本市场、全产业链发展的高度去提升自己的竞争力。要准确把握政治和经济两方面的形势，充分利用国内国际两个市场，利率汇率两种工具，加快中国民族大豆产业的国际化步伐。自强不息，发奋图强，崇尚细节，厚德载物，汇聚起中国大豆产业的民族力量。大豆加工要用科技再造一个大豆市场大豆占我国油脂总消费量的40%，而60%的食用蛋白质包括动物和植物，都来自于大豆。大豆的产量和进口量基本没有扩大空间了，而消费量在增加。所有CPI的上升都和大豆价格有关。大豆产业质量影响着第二个百年目标的实现。这是东北农业大学食品学院院长江连洲教授大豆食品加工新技术与新产品报告的开场白。如果14亿中国人都达到美国消费动物蛋白质的水平，我们目前的大豆消费量至少差一倍以上，即全球生产的大豆要2/3以上都供应中国。这个一点可能性都没有。所以，大豆加工业要用科技再造一个现有大豆市场，这是必由之路。目前大豆加工存在的最大问题是粗放，粗加工产能过剩，企业布局不尽合理，加工专用性不强，科技创新能力弱，深加工程度低，产加销产业链不完善。目前大豆加工新技术体现在油脂加工行业是提升和完善油脂加工的装备，提高效率，降低消耗。利用现代生物技术实现大豆油脂的加工升级。植物蛋白替代动物蛋白是未来趋势，植物蛋白就是大豆，也就是人造肉。组织化大豆蛋白是人造肉的前端，在食品中的应用越来越广泛。大豆蛋白加工目前山东在全国排第一。还有副产物综合利用，也是开发的热点。当前，大豆食品行业面临的问题也是同质化的，一是大豆整个加工食品的功能性不强，关键核心技术缺失。二是产品的同质化，没有创新机制。三是产品附加值低，新产品宣传不够。大豆加工技术趋势明显。在油脂加工方面，有湿度和低温方法，低酶体系生物制油方法，新型结构脂类研发，各种油脂类的工业化的产品。在蛋白方面，包括功能性的蛋白浓缩物，高活性大豆蛋白产品，多功能的多肽产品以及大豆休闲食品、人造肉产品。在副产物综合利用方面，包括低聚糖、纤维素、异黄酮、皂苷、卵磷脂等。在传统豆制品方面，是传统食品的工业化、高端化、健康化、休闲化。在装备创新方面，高端装备发展潜力巨大。豆制品的附加值过低，不仅没有体现大豆本身的价值，还导致加工企业利润过低，很难进行技术投入。我们可以通过预防改良的手段，去除不利于加工的不良因子，改善风味，改善营养。这是我们一个育种目标。东北农业大学王绍东教授的大豆新原料育种研究进展与趋势报告介绍了一批好种子，还重点介绍了他的团队在高附加值专用特用食用大豆方面的一些成果，特别是无腥味大豆的研发。他说，我国无腥味大豆育种上个世纪80年代就已经开始，到现在我们已经育成三个无腥味品种，现在已经开始订单种植。今年我们组织制定的无腥味大豆大田育种的生产技术操作规程和无腥味大豆原种生产技术操作流程已经获得省地方标准颁布实施。无腥味大豆可以更高体现产品附加值，是制作大豆酸奶、全豆豆浆的首选，上海已经进入产品生产阶段。这种大豆能卖一万元一吨，比种子还贵，这才叫附加值。还有全豆豆腐技术目前也在实验阶段。今年我们与华源农业集团成功签约，彻底解决了我们研发经费和成果转化问题。他把大豆产业方向总结为三定模式：育种定向化，种植定单化、加工定制化。

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