花生中的保健利器

吃一颗花生，我们便可对其鲜香美味有一个直观了解。而对于花生及花生制品的保健营养，人们却不能轻易了解。事实上，花生不仅是美味食品，更是一种不可多得的保健食品。

花生富含白藜芦醇，而白藜芦醇是一种天然多酚类化合物，具有强抗氧化功能，可以阻止胆固醇在血管的沉积，其对心血管疾病和动脉硬化的抑制效果显著。

白藜芦醇的威名可以从一个健康学悖论说起法国餐桌上不乏牛排等高胆固醇食物，但是法国人却有着奇低的心血管疾病发病率。这种现象的出现正是因为法国人对于葡萄酒的热爱，而神奇功效的真正主角正是葡萄中富含的白藜芦醇。

白藜芦醇通过食物摄取来源非常有限，花生则是葡萄之外另一种富含白藜芦醇的食物。美国营养学家通过对花生的深入研究和科学实验，发现了花生及其制品含丰富的白藜芦醇。美国农业部专家研究报告更是指出花生油中白藜芦醇的含量高达2570ug/100g。

饮食习惯千差万别，我们对葡萄酒的热衷程度虽不及法国人，但我们同样拥有一种日常依赖度较高的，重要的白藜芦醇食物来源—花生油。健康生活，不妨从改善日常用油做起。