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春笋的家常做法推荐这几款做法做法简单1

发布时间:2020-02-28 18:56:27 阅读: 来源:角阀厂家

春笋是人很有营养的食材,很多人都喜欢吃春笋,春笋的做法也很多,味道也很鲜美,多吃春笋可提高人体的免疫力,那么大家知道春笋的做法吗?春笋怎么吃比较好呢?下面小编就为大家介绍一下春笋的家常做法。

春笋烧咸鱼

材料

竹笋,咸青鱼,葱姜,料酒,酱油,白糖,植物油。

做法

1、竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸;

2、咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片;

3、炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香;

4、将鱼块片放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄;

5、烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适量清水;

6、盖上锅盖中火煮10分钟左右,收干汤汁即可。

小诀窍

1、如果咸鱼比较干,就不必煎,只要煸炒一下就可以了;

2、咸鱼本身有咸味,所以不必再放盐了。

雪菜春笋肉丝面

材料

面条,雪菜半包,春笋2根,洋葱半个(可不放),里几肉1块,姜丝,葱段,盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,美极鲜酱油少许,猪油。

做法

1.春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段,里几肉切成丝,调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。

2.锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅),放入锅中滑炒,颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。

3.锅中放水烧开后,入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定,粗面需适当延长时间),迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。

4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度),倒入适量煮沸的开水,调入适量盐,美极鲜酱油少许,鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时,可依个人口味放适量猪油,洒适量胡椒粉。

鳕鱼酿春笋

材料

速冻鳕鱼肉80g,新鲜春笋2根约500g,绍酒2茶匙10ml,老姜1块约5g,干淀粉4茶匙20g,蛋清1/2只,盐1茶匙5g,蟹黄1茶匙5g,香葱1棵。

做法

1、将速冻鳕鱼肉彻底解冻,再用厨房纸巾吸干水分,用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。

2、新鲜春笋剥去外皮,切成3cm长的小段,再将中间挖空待用。

3、汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约3分钟,再捞出沥干水分。

4、在鳕鱼肉茸中调入盐、绍酒、姜碎、干淀粉和蛋清,顺一个方向混合搅打成鳕鱼馅。

5、将汆煮过的春笋小段立放在盘子中,将适量的鳕鱼馅填入其中,然后在最上端点上少许蟹黄。

6、最后将盘子移入蒸锅中,用大火蒸制8分钟,再取出盘子,放入香葱丝作装饰即可。

小诀窍

1、新鲜的春笋直接用来烹调会有涩涩的味道,可先放入沸水中汆一下,便会去除其中的涩味。

2、还可将新鲜的虾仁用同样的方法制成虾肉茸,做成鲜虾酿春笋。

家常版笋干烧肉卤蛋

材料

五花肉,笋干,葱,姜,生抽,冰糖(砂糖),盐,料酒,八角。

做法

笋干要提前一天泡水去盐,不做直接放入菜品会齁儿咸!

1.烧开水,加葱段儿、厚姜片儿入锅,肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后,沥水备用,另起一锅用来白煮鸡蛋,鸡蛋煮熟后去皮,在蛋面划几道口为了烧制时候更入味,然后备用,泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用。

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